Il tiramisù è un dolce particolarmente amato in Italia da tutte le generazioni. Si tratta di un prodotto agroalimentare tradizionale che è ormai diffuso in tutto il territorio italiano, le cui origini sono dibattute ed attribuite soprattutto alle regioni del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia.
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E’ un dessert al cucchiaio a base di savoiardi (ma anche di altri biscotti di consistenza friabile) che vengono inzuppati nel caffè e ricoperti di una crema che è composta di mascarpone, uova e zucchero e che in alcune varianti è aromatizzata addirittura con il liquore.
La ricetta del tiramisù non si trova nei libri di cucina precedenti agli anni sessanta del XX secolo. Tutto ciò consente di supporre che il tiramisù, come lo si conosce ad oggi, sia un’invenzione abbastanza recente. Ma un elemento ulteriore è comunque la mancata identificazione del dolce nelle enciclopedie e nei dizionari degli anni settanta e negli anni ottanta.
Per preparare al meglio questo gustosissimo dolce secondo la ricetta originale, servono tutti questi seguenti ingredienti: i biscotti savoiardi, l’uovo, lo zucchero, il caffè, il mascarpone e il cacao in polvere. Non è quindi previsto originariamente il liquore, tuttavia se si vuole aggiungere, il più indicato è comunque il Marsala.
La forma originale del dolce è quella rotonda, anche se la forma dei savoiardi favorisce più l’utilizzo di una pirofila di forma rettangolare o quadrata, diffondendo l’immagine classica “a mattonella”. Tuttavia viene molto spesso assemblato anche all’interno dei bicchieri di vetro rotondi, che mostrano i diversi strati, o anche a piramide.
Il tiramisù fa bene?
C’è da dire che si tratta comunque di un dolce davvero molto calorico e quindi un abuso, come tutto il resto anche, porta a delle conseguenze più o meno gravi in base alla frequenza e alla perseveranza. Immaginiamo però che chi abusa del consumo del tiramisù non sia una cima per quanto riguarda l’educazione alimentare, per cui molto probabilmente si verificheranno dei problemi derivanti anche da altre abitudini poco sane.